- 2
colheres (sopa) de sementes de linhaça dourada (colocadas
de molho por 8 a 12 horas)
- 1 xícara
de abóbora ou moranga cabotiá cozida e amassada
- 1 colher
(sopa) de manteiga ghee derretida
- 2 ovos
- 2
colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher
(chá) de sal
- mix de
farinhas sem glúten (até dar ponto – em torno de 30
colheres de sopa)
- 1 e ½ colheres
(chá) de fermento biológico seco granulado
Escorra o excesso das sementes de linhaça e bata-as no liquidificador
junto com os ovos. Coloque a mistura na forma da panificadora, adicione a
abóbora ou moranga (em temperatura ambiente ou morna), a manteiga previamente
amolecida, e o açúcar. Sobre esses ingredientes, peneire metade do mix de
farinhas, de forma a cobri-los bem. Faça uma pequena cova no centro e ali
coloque o fermento. Ligue a panificadora no ciclo rápido (em torno de 1h40min).
Com a ajuda de uma espátula de silicone, vá adicionando aos poucos o restante
da farinha até ficar no ponto (um pouco mais firme que massa de bolo). Misture
o sal com 1 colher de farinha de arroz e adicione-o por último. Quando o
aparelho acabar de misturar pela segunda vez, desligue, retire a pazinha e
modele o pão com uma espátula. Deixe descansar com a panificadora desligada por
uns 20 minutos. Ao final deste tempo, programe para o ciclo de apenas “Assar”
(se, ao final, ainda não estiver dourado, desligue o aparelho, depois volte a
ligar, programando novamente para o ciclo de apenas “Assar”, porém acompanhando
para desligar quando estiver dourado). Deixe amornar na panificadora desligada
antes de desenformar.
Se preferir, pode, ao desligar o aparelho ao final da segunda mistura, em vez de deixar a massa descansando na panificadora, transferi-la para uma forma untada e enfarinhada com farinha de milho e colocá-la em repouso num ambiente aquecido por 20 minutos. Depois, assar o pão no forno convencional a 200 graus até dourar.