GROSTOLI

 Os grostoli (ou "crostoli", em italiano), muito presentes na culinária das colônias italianas e alemãs do sul do Brasil, são uma massa doce frita e passada em açúcar, também popularmente conhecidos como orelha de gato, calça virada ou cueca virada.

Versão 1 (receita da Vó Gema): 

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de óleo, manteiga ou nata
• 5 colheres de cachaça
• 1 xícara de leite quente
• erva-doce ou noz moscada ralada
• 2 colheres de fermento em pó
• farinha
• óleo para fritar
• açúcar com canela para finalizar

 

Versão 2:

• 1 ou 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 ou 2 colheres de manteiga, nata ou banha
• 1 colher (sopa) de cachaça
• 1 xícara de leite morno (pode ser substituído por água ou suco de laranja; neste último caso, não é necessário usar a cachaça)
• 1 pitada de sal
• 2 ou 3 colheres (chá) de fermento em pó
• farinha o quanto baste
• óleo para fritar
• açúcar mascavo peneirado ou açúcar branco com canela para finalizar

Massa para pastel da Vó Gema

• 2 ovos
• 5 colheres de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 colheres (sopa) de cachaça
• 1 copo de água morna
• farinha de trigo até dar ponto

Bolachas da Vó Gema

• 3 ovos
• 1 e ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de manteiga
• ½ xícara de leite morno
• ½ xícara de amido de milho
• ½ xícara de polvilho doce
• opcionais: essência de baunilha, açúcar de baunilha ou noz moscada ralada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de sal amoníaco
• farinha até dar ponto

Bolinhos fritos de massa de pão

Faça uma massa para pão colonial, deixe crescer até dobrar de volume. Então, modele os bolinhos, recheando-os a seu gosto, e frite-os em óleo quente. Se o recheio for doce, depois de fritos, passe-os numa mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir, ainda quentes.

 Nota: Se quiser simplificar, apenas modele pequenos discos de massa na palma da mão e frite-os em óleo, sem rechear.

Receita inspirada nas tortucce italianas.

Bolinhos fritos de massa de pão

• massa de "pão caseiro - colonial" (ver receita)
• óleo
• recheios de sua preferência
• no caso de recheios doces, canela em pó e açúcar para polvilhar

Modelar os bolinhos, colocando dentro o recheio escolhido. Fritar em bastante óleo. Se o recheio for doce, logo após retirar com a escumadeira, passar pela mistura de açúcar e canela em pó. Colocar em recipiente forrado com papel. Servir ainda quente.

Dica: As crianças costumam adorar fazer seus próprios bolinhos, apenas com massa, sem recheio (surgem tranças, carrinhos, bichinhos, e o que mais elas quiserem imaginar). Vira uma brincadeira de massinha de modelar, com a vantagem de que podem saborear no final as suas "obras". Nesse caso, geralmente elas gostam muito dos bolinhos se passados pelo açúcar com canela depois de fritos.

Sugestões de recheios:

Doces:

• pedaços de goiabada
• pedaços de chocolate

Salgados:

• cubos de queijo ou presunto
• pedaços de salame
• rodelas de calabresinha

Receita inspirada nas tortucce italianas.