Molhos

Madeira:

• manteiga
• farinha

Derreter a manteiga numa frigideira. Adicionar a farinha e fritar um pouco até dourar.

• vinho tinto
• caldo de carne
• sal
• champignons

Ir adicionando aos poucos os demais ingredientes, incorporando bem. Cozinhar até ficar bem cremoso. Acompanha principalmente carnes vermelhas.

Molho de tomate com requeijão - para galinha desfiada:

Faça um molho básico à base de massa de tomate, adicionando os temperos que quiser. Quando estiver no ponto desejado, acrescente o frango desfiado. Por último, adicione o requeijão e incorpore bem. Pode ser usado como molho de macarrão, como recheio, como cobertura de pizza, de quiche, etc.