Patês sem glúten e sem lactose

PATÊ DE GRÃO-DE-BICO

• 500g grão-de-bico
• 3 dentes de alho
• 100g de pasta de gergelim
• 200g de azeitonas sem caroço
• sal e temperos a gosto

Colocar o grão-de-bico de molho na véspera (em torno de 10 horas). Trocar a água, levar ao fogo em panela de pressão e ferver por uns 15 a 20 minutos até ficar macio. Deixar esfriar. Passar todos os ingredientes pelo processador até ficar um patê de textura uniforme (se necessário, adicionar um pouco da água de cozimento). Provar o sal e corrigir, se necessário (nesse caso, bater mais um pouco para misturar bem). Servir acompanhando torradas, pão do tipo baguete fatiado ou pão sírio.

(baseado em receita da Izabel)

PATÊ DE ATUM

• 1 lata de atum light escorrido
• 1 lata de atum ao óleo (incluindo o óleo)
• suco de 1/2 limão
• 1 pote de requeijão zero lactose ou de iogurte zero lactose
• opcional: sal a gosto

Misturar tudo muito bem. Servir acompanhando torradas ou pão do tipo baguete fatiado.

BERINJELA

• berinjela cortada em fatias
• temperos
• óleo de oliva

. Colocar sal nos dois lados de cada fatia; deixar por uns 20 minutos para tirar o amargor.

. Lavar cada fatia.

. Voltar a salgar cada fatia no lado que ficou para cima. Assar no microondas por 2 minutos.
. Virar as fatias, salgar do outro lado e assar mais 2 minutos.

. Picar, temperar e cobrir com óleo de oliva.

. Servir acompanhando torradas, pão do tipo baguete fatiado ou pão quente.
NOTA: Se quiser um sabor mais incrementado, veja também a receita de "caponata de berinjela" aqui no blog.