Salada nutritiva - sem glúten e sem lactose

Base:

• flores de brócolis cozidas por 3 minutos no vapor, picadas (ricas em cálcio)
• folhas de salsinha picadas (também ricas em cálcio)
• alface, rúcula ou outras folhas verdes cortadas em tiras

Opcionais:

- Sabores mais neutros:

• cenoura ralada
• pedaços de abacate
• palmito
• tomate picado ou tomates-cereja cortados ao meio
• feijão branco miúdo ou feijão fradinho cozido em água e sal
• brotos de feijão ou outros brotos

- Sabores mais picantes:

• fisalis cortadas ao meio
• pepino em conserva picado - azeitonas picadas
• pimentão sem sementes em rodelas ou picado
• 1 dente de alho cru picado (deixado de molho na véspera em óleo de oliva)

- Sabores adocicados:

• damascos picados, passas e/ou cranberries
• maçã ralada ou picada
• manga picada em cubos

Molho:

• vinagre balsâmico ou de maçã - molho shoyo - mostarda - óleo de oliva

Finalizações:

• queijo parmesão ralado zero lactose
• gergelim branco e gergelim preto (melhor se moídos no liquidificador)
• castanhas moídas e/ou nozes picadas