1 – AO MOLHO VERMELHO – Fazer um molho vermelho temperado a gosto, adicionar leite de coco e misturar, acrescentar filés de peixe e camarões.
2 – AO MOLHO BECHAMEL – Num
refratário untado, colocar filés de peixe, cobrir com fatias de presunto e
queijo, finalizar com uma camada de molho bechamel e salpicar queijo ralado.
Levar ao forno.
3 – EMPANADO – Passar os filés de
peixe já temperados com sal por farinha de arroz ou de trigo, depois pelo ovo
batido, a seguir pela farinha de mandioca (que pode estar misturada a orégano,
se quiser). Levar ao forno (ou usar a air fryer).
4 - GRELHADO – Com os filés de
peixe em temperatura ambiente - secar com papel toalha dos dois lados -
temperar apenas com sal - empanar em fubá bem fino - grelhar com pouco
óleo.
5 - FRITATA - Grelhar salaminho
picado e reservar / pré-cozinhar batatinhas picadas, grelhar e reservar /
grelhar o peixe temperado com sal (ou usar sobras já cozidas), desmanchar um
pouco o peixe em pedaços / distribuir tudo numa frigideira / acrescentar ovos
ligeiramente batidos com um pouco de sal ou queijo ralado, cobrindo tudo /
preparar como tortilha, virando uma vez.
6 - BOLINHO de peixe e batata - Juntar
peixe já cozido ou grelhado desmanchado em pedaços, batata cozida e amassada,
ovo, sal, farinha de mandioca / amassar tudo, fazer bolas e achatar num formato
parecido com bife de hambúrguer / grelhar.