Arroz de forno - sem glúten e sem lactose

Versão 1 (rápida):

• sobras de arroz cozido
• salame ou presunto picado (e/ou carne picada ou desfiada)
• milho verde cozido
• requeijão
• fatias de presunto
• fatias de queijo zero lactose
• queijo ralado zero lactose

Numa vasilha, misturar o arroz, o salame ou presunto picado, a carne picada ou desfiada - se for o caso -, o milho verde e o requeijão. Untar uma travessa refratária com gordura de coco, banha, margarina ou óleo. Distribuir metade da mistura, formando uma camada. Cobrir com fatias de presunto e de queijo. Espalhar o restante do arroz. Cobrir novamente com presunto e queijo. Finalizar polvilhando o queijo ralado. Levar ao forno convencional ou ao micro-ondas para aquecer.

Versão 2:

• sobras de arroz cozido
• presunto picado
• cenoura ralada
• queijo zero lactose ralado no ralo grosso

Numa vasilha, misturar os ingredientes. Distribuir a mistura numa travessa refratária untada com gordura de coco, banha, margarina ou óleo. 

• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de leite zero lactose
• 1/3 de pote de requeijão zero lactose
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão zero lactose ralado
• uma pitada de sal e de pimenta

Bater no liquidificador o ovo, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Verter a mistura sobre o arroz. Levar ao forno preaquecido a 200 graus e assar por uns 30 minutos. Servir logo após retirar do forno.

Nota: Se não tiver problemas com a lactose pode substituir o requeijão por um pouco de manteiga.