- 70ml de óleo ou 2 colheres (sopa) de manteiga
- 400ml de fubá
- 1 pitada de sal
- 300ml de açúcar
- 400ml de leite
- 4 cravos
- 1 pedaço de canela
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 3 ovos
- 200ml de leite
- 1 pires de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó passado por peneira
- um pouco de farinha de milho para enfarinhar a forma
- um pouco de farinha de milho ou de maisena para dar ponto na massa, se necessário
Versão 2 – sem glúten e sem lactose:
- 150ml de
óleo
- 300ml de
fubá
- 100ml de
mix de farinhas sem glúten e sem lactose (sugestão:
amido de milho, polvilho doce e farinha de amêndoas)
- 1 pitada
de sal
- 250ml de
açúcar
- 400ml de
leite zero lactose
- 4 cravos
- 1 pedaço
de canela
- 1 colher
(chá) de erva-doce
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar
como uma polenta. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 4 ovos
- 1 pires
de queijo ralado zero lactose
- 1 colher
(sopa) de fermento em pó passado por peneira
- um pouco
de farinha de milho para enfarinhar a forma
Enquanto a mistura de fubá cozido esfria, unte e enfarinhe uma forma,
que pode ser retangular de tamanho médio, ou redonda de aro no meio, ou
retangular do tipo para bolo inglês. Separe as gemas das claras. Bata as claras
em neve e reserve-as. Quando a massa de base estiver praticamente fria, retire
os cravos e a canela. Ligue o forno para ir preaquecendo. Adicione as gemas à
massa. Incorpore bem, preferencialmente com auxílio de um fouet.
Acrescente o queijo e misture mais um pouco. Depois, o fermento. Por
último, as claras em neve, misturando suavemente. Distribua a massa na forma e
leve ao forno a 200 graus até ficar dourado. Desligue o forno e deixe por mais
alguns minutos (acompanhe de perto para que não escureça demais ou queime).
Então, vá abrindo a porta aos poucos para que o bolo não murche muito rápido ao
entrar em contato com a temperatura ambiente.
Se quiser umedecer o bolo, ferva uma calda feita com 100ml de água e
100ml de açúcar. Faça furos no bolo com um garfo ou palito e cubra-o com a
calda.