Molho branco (ou bechamel) de base
- 1 litro de leite
- 2 colheres de manteiga
- 6 colheres(sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta (e noz moscada ralada, se quiser)
Fritar a farinha na manteiga. Colocar 1 xícara do leite no liquidificador e juntar a farinha frita
na manteiga. Bater. Voltar ao fogo, acrescentando o restante do leite. Mexer até ficar bem
cremoso. Temperar com sal e pimenta a gosto (e a noz moscada ralada, se quiser).
na manteiga. Bater. Voltar ao fogo, acrescentando o restante do leite. Mexer até ficar bem
cremoso. Temperar com sal e pimenta a gosto (e a noz moscada ralada, se quiser).
Massa
- 2 pacotes de 500g cada da massa de sua preferência
- água
- sal a gosto
- óleo
Quando a água levantar fervura, colocar o sal, um pouco de óleo e a massa, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Cozinhar conforme as instruções da embalagem ou a seu gosto.
Finalização
- 100g de queijo mozzarella ralado grosso
- 100g de queijo provolone ralado grosso
- 100g de outro tipo de queijo ralado grosso
- 1 copo de requeijão
- 100g de queijo parmesão ralado
- opcional: 1 pcte. de calabresinha (tipo "fininha") cortada em rodelinhas
Se optou por usar a calabresinha, frite-a em sua própria gordura. Adicione o molho branco, em seguida, o queijo mozzarella e o segundo tipo de queijo, mexendo bem até incorporar. Acrescente o requeijão.
Junte a massa já escorrida ao molho, coloque metade do queijo parmesão ralado e misture.
Com a outra metade do parmesão que restou, espalhe um pouco por cima e sirva o resto
em separado para quem quiser colocar mais.
Junte a massa já escorrida ao molho, coloque metade do queijo parmesão ralado e misture.
Com a outra metade do parmesão que restou, espalhe um pouco por cima e sirva o resto
em separado para quem quiser colocar mais.