Versão 1:
- 1 xícara de doce de mamão verde em calda (com a calda)
- 2 copos de leite zero lactose
- 1 colher (sopa) de gordura de coco
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 50g de coco ralado
Bater tudo no liquidificador.
- 3 claras
Bater as claras em neve. Passar o creme feito no liquidificador para uma vasilha. Adicionar, delicadamente, as claras em neve ao creme.
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Caramelar uma forma de pudim e despejar o creme. Cozinhar em banho-maria por uns 30 - 40 minutos. Deixar esfriar, levar à geladeira. Desenformar e servir bem gelado (pode colocar um pouco no freezer antes de servir). Se quiser, polvilhe flocos de coco queimado e adoçado sobre o pudim para enfeitar.