Calda caramelada de leite de coco

• 250ml + 6 colheres de sopa de açúcar
• 200ml de leite de coco
• 150ml de água

Misture os 250ml de açúcar com a água. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre (o objetivo é apenas diluir bem o açúcar, então, não deixe engrossar). Desligue.
Em separado, caramele as 6 colheres de açúcar, junte a mistura de açúcar e água, depois acrescente o leite de coco, mexendo sempre. Ferva apenas um pouco, até obter o ponto desejado (cuidado para não ferver muito, deixe-a bem líquida, pois quando a calda esfriar ela endurecerá bem mais).