Bom-bocado de aipim e coco

• 600g de aipim cru

Descasque e lave o aipim. Corte-o ao comprido para retirar os fios. Pique-o em pedaços. Reserve.

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga (60g) - em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal 
• 1 garrafinha de leite de coco

Bata esses ingredientes no liquidificador. Então, vá acrescentando o aipim picado aos poucos.

• 100g de flocos de coco ou coco fresco ralado

Quando a mistura do liquidificador estiver um creme bem homogêneo, transfira-a para um recipiente e misture o coco. Despeje numa travessa ou forma untada e leve ao forno até que esteja firme. Depois de retirar do forno, você pode cobrir o bom-bocado com coco queimado e adoçado. Sirva bem gelado, cortado em quadrados.