CAPUCHINHA
(também conhecida como agrião-do-méxico ou agrião-do-peru, países de onde é originária)
Flores:
As flores, além de serem muito decorativas, podem ser consumidas como salada.
Folhas:
As folhas podem ser servidas como salada, ou então, após serem cortadas em tiras finas, podem ser misturadas a alimentos como risotos, massas, feijões, no próprio prato já servido (se quiser, finalize com um filete de óleo de oliva e/ou nozes picadas).
Receitas rápidas:
Com feijão e arroz: experimente misturar 1 tomate picado e folhas de capuchinha cortadas em tiras finas.
Salada: As flores ficam ótimas para decorar qualquer salada. Mas, se quiser aproveitar também as folhas, pique-as e misture a outros ingredientes como: outras folhas verdes (alface, rúcula, etc.), ingredientes em conserva (pepinos cortados em rodelas, azeitonas picadas e/ou palmito), frutas secas (damascos picados ou passas de uva), frutas frescas (maçã, manga ou outra de sua preferência), nozes e/ou castanhas picadas, brócolis ou couve cozidos no vapor, tomates picados. Finalize com óleo de oliva.Sementes:
As sementes podem ser preparadas em conserva, como substitutas das alcaparras.
Receita em: http://chasespeciarias.blogspot.com.br/2012/04/chaga-ou-capuchinha.html
Cuidados:
De acordo com o fitoterapeuta Pe. Ivacir João Franco, em seu livro Minhas 500 ervas & plantas medicinais (Editora Santuário), "o seu consumo é contraindicado na gravidez, na lactação, em casos de hipotireoidismo e insuficiência cardíaca ou renal. O uso demasiado pode causar hipotensão."
Mais informações (uso medicinal, valor nutricional, etc.) em:
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GIRASSOL - AMOR-PERFEITO - CALÊNDULA
Suas pétalas podem ser usadas para dar um toque colorido a saladas e sanduíches.