Tapioca - sem glúten e sem lactose

• farinha de tapioca
• óleo
• recheio de sua preferência

Aqueça um pouco de óleo na frigideira e, com o auxílio de uma peneira de furos grossos distribua nela um pouco de farinha de tapioca (como se fosse uma panqueca). Deixe cozinhar uns 20 segundos, vire e cozinhe do outro lado. Coloque num prato, recheie a gosto e dobre ao meio (ou deixe-a inteira, aberta, e cubra com outro disco de tapioca).
Dica: Se a farinha estiver congelada, retire algum tempo antes e, depois de descongelada, passe por uma peneira (ou então parta-a em alguns pedaços e moa no liquidificador).