Docinhos de amendoim

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de amendoim triturado (sem pele e levemente torrado)
• 1 colher (sopa) de manteiga ou creme vegetal

Leve todos os ingredientes ao micro-ondas, num refratário de bordas altas, por cerca de 4 minutos. Misture e deixe por mais 2 minutos, veja como ficou a consistência (se necessário, ligue por mais 1 ou 2 minutos - dependendo da potência do aparelho). Ao retirar do forno, misture bem até ficar um creme uniforme. Deixe esfriar.

• amendoim triturado ou açúcar cristal

Com as mãos untadas em manteiga, creme vegetal ou gordura de coco, faça bolinhas e passe-as em amendoim torrado triturado. Coloque-as em forminhas de papel.

Docinhos de coco

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga

Leve todos os ingredientes ao micro-ondas, num refratário. Siga o tempo recomendado pelo aparelho para negrinhos (brigadeiros), entretanto, é necessário acompanhar o preparo durante todo o tempo, pois a mistura costuma subir e transbordar (sempre que você perceber esse risco, abra o forno e mexa um pouco para baixar). Ao retirar do forno, misture bem até ficar um creme liso. Deixe esfriar.

• coco ralado comum ou coco queimado

Com as mãos untadas em manteiga, creme vegetal ou gordura de coco, faça bolinhas e passe-as no coco ralado comum ou em flocos de coco queimado e adoçado. Coloque-as em forminhas de papel.

Docinhos de chocolate

Para fazer os populares "brigadeiros":

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga

Leve todos os ingredientes ao micro-ondas, num refratário. Siga o tempo recomendado pelo aparelho para brigadeiro, mexendo no intervalo. Ao retirar do forno, misture vigorosamente até ficar um creme liso. Deixe esfriar.

• chocolate granulado

Com as mãos untadas em manteiga, creme vegetal ou gordura de coco, faça bolinhas e passe-as no granulado. Coloque-as em forminhas de papel.

Lasanha de abobrinha ou de berinjela - sem glúten e sem lactose

• carne moída refogada em molho vermelho, temperada a gosto
• rodelas de berinjela ou de abobrinha
• fatias de queijo sem lactose (opcional)
• nozes picadas (opcional)

Faça camadas alternadas de rodelas de berinjela ou abobrinha, de carne moída refogada e de fatias de queijo. Finalize com nozes picadas e leve ao forno.
Dica: Nas porções destinadas a quem não tem problemas com glúten e/ou lactose, pode-se acrescentar farinha de rosca e queijo parmesão ralado.

(versão baseada em receita da família da Paola)

Sequilhos - sem glúten e sem lactose

• 125g de margarina
• 1 gema
• 100ml de açúcar

Misture os ingredientes até obter um creme liso.

• 250g de maisena

Adicione a maisena e amasse até ficar homogêneo.

• 100ml de coco ralado

Junte o coco ralado e misture bem. Faça cordões com a massa e corte-os em pedaços com 3cm de comprimento. Pressione a superfície de cada um com um garfo. Coloque-os em assadeiras untadas, deixando espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até dourarem levemente.

Rendimento aproximado: 50 unidades.

(fonte: embalagem de Maizena)