Pudim de sorvete

Foto: Kátia    

Versão 1

Caramelo:

• 4 colheres (sopa) de açúcar

Caramelar uma forma de pudim.

Calda:

• 4 colheres (sopa) de cacau em pó + 4 colheres (sopa) de açúcar peneirados juntos (ou 8 colheres de sopa de chocolate em pó)
• 8 colheres (sopa) de leite

Misturar o leite com o cacau e o açúcar ou o chocolate num recipiente à parte. Despejar sobre o caramelo.

Creme:

• 1 lata ou caixinha de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 4 ovos
• 1 colher rasa de maisena
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Bater os ingredientes, exceto a essência de baunilha, no liquidificador e levar ao fogo para cozinhar. Quando estiver quase pronto, adicionar a essência de baunilha. 

• 1 ou 2 caixinhas de creme de leite

Misturar o creme de leite ao creme. Despejar a mistura na forma, sobre a calda de cacau. Levar ao freezer. Quando estiver bem firme, desenforme.

Versão 2

Caramelo:

• 4 colheres (sopa) de açúcar

Caramelar uma forma de pudim.

Calda:

• 4 colheres (sopa) de cacau em pó + 4 colheres (sopa) de açúcar peneirados juntos (ou 8 colheres de sopa de chocolate em pó)
• 8 colheres (sopa) de leite

Misturar o leite com o cacau e o açúcar ou o chocolate num recipiente à parte. Despejar sobre o caramelo.

Creme:

• 1 lata ou caixinha de leite condensado
• 1 xícara (250ml) de leite
• 4 gemas
• opcional: 1 colher rasa de maisena (se quiser um pudim mais firme)

Bater no liquidificador e levar ao fogo para cozinhar. Despejar quente na forma, sobre a calda de cacau.

Merengue cremoso:

• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Bater as claras em neve e ir acrescentando o açúcar para formar um merengue. 
Se preferir fazer o merengue com as claras preaquecidas em banho-maria (merengue suíço), coloque as claras numa panela, distribua metade do açúcar por cima e leve ao banho-maria até atingir 60° - mais ou menos o ponto em que o açúcar derrete (não mexa em nenhum momento). Depois, leve à batedeira e bata até ficar em ponto de neve firme. Vá adicionando devagar o restante do açúcar e batendo mais um pouco.

• 1 caixinha de creme de leite

Misturar o creme de leite ao merengue, suavemente. Depois, despejar sobre o creme que já está na forma. Levar ao freezer. Quando estiver bem firme, desenforme.

(Versão baseada na receita da Vera)

Nota:

- Se preferir um pudim mais mesclado, faça primeiro o merengue e reserve. Depois, faça o creme. Caramele a forma. Faça a calda de cacau e despeje sobre o caramelo. Adicione o merengue ao creme, misturando suavemente, distribua a mistura na forma e leve ao freezer.

Versão 3

• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida de leite
• 1 colher de maisena
• 3 gemas

Bater no liquidificador e levar ao fogo até engrossar. Desligar.

• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Bater as claras em neve e ir acrescentando o açúcar para formar um merengue. Misturar este merengue suavemente ao creme.

• 4 colheres (sopa) de açúcar

Caramelar uma forma de pudim.

• 5 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou 2 colheres de cacau em pó peneiradas com 2 colheres de açúcar)

Misturar o leite com o achocolatado num recipiente à parte. Despejar sobre o caramelo. Colocar o creme na forma e levar ao freezer.

(Versão baseada nas receitas da Lúcia e da Tânia)